Duz və bibər dəyirmanı əvvəlcə Çin mətbəxlərində daha az istifadə olunurdu, lakin indi getdikcə daha çox müasir evlər istifadə etməyə başlayır. Ancaq bibər, duz və istiotu üyütmək həqiqətən əlverişlidir. Qərblilər saflığa diqqət yetirirlər. Köhnə Qərblilər düşünürlər ki, onlar fabriklərdə işlənir və orada müxtəlif şeylər qarışdırıla bilər. Buna görə də, hər evin mətbəx masasında çoxlu öğütücülərin olması təəccüblü deyil.